/*ｱｺｰﾃﾞｨｵﾝ*/
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/*ｲｹﾒｼ*/
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さいねい龍二と森本ｹﾝﾀがﾌﾚｽﾀでの商品化を目指しﾚｼﾋﾟ考案に挑戦する第4弾｡
今回は､｢誰かに贈りたくなる和ｽｲｰﾂ｣がﾃｰﾏになっている｡
さいねいと森本はあんこを使い､新店ｵｰﾌﾟﾝ限定で販売するｽｲｰﾂ開発に挑む｡
味にうるさい和菓子職人やﾊﾞｲﾔｰを前に､彼らのｽｲｰﾂは店頭に並ぶのか!?
さいねい龍二作 ﾌﾟﾘﾝあんらﾓｰﾄﾞ
材料(6個分)
- つぶあん
- 200g
- 白玉粉
- 70g
- 水
- 100~120ml
- 栗の甘露煮
- 3個
- 抹茶ﾗﾃ(綾鷹ｶﾌｪ)
- 440ml
- 抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰ
- 小さじ1
- 粉寒天
- 2g
- 生ｸﾘｰﾑ
- 100g
- ｸﾞﾗﾆｭｰ糖
- 8g
- いちご
- 6個
- 薄焼きｸｯｷｰ(ﾙﾏﾝﾄﾞ)
- 3本
作り方
抹茶ﾌﾟﾘﾝを作る｡寒天ﾊﾟｳﾀﾞｰと抹茶を混ぜ合わせ､鍋に抹茶ﾗﾃとともに入れて火にかけ､2~3分沸かす｡
ﾌﾟﾘﾝ容器に移して固める(寒天は常温でも固まります)
白玉粉に水を加えて練り､刻んだ栗の甘露煮を混ぜ込んで丸める｡
沸騰した湯で茹で､冷水にとって水けを切る｡
器に､あんこ･白玉の順にのせ､抹茶ﾌﾟﾘﾝをのせる｡
周りに泡立てた生ｸﾘｰﾑをしぼり､ﾌﾟﾘﾝの上に飾り切りしたいちごと砕いたｸｯｷｰをのせる｡
森本ｹﾝﾀ作 ｺｰﾋｰあんｼｭｰ
材料(6個分)
- つぶあん
- 200g
- ｺｰﾋｰ豆
- 大さじ1
- ﾃﾞｰﾂ(ﾄﾞﾗｲ)
- 6個
- くるみ(乾煎りする)
- 30g
- 生ｸﾘｰﾑ
- 50g
- 砂糖
- 大さじ1
- ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞ
- 70g
- ｼｭｰ皮
- 6個
- ﾊﾞﾅﾅ
- 3本
作り方
くるみを軽くﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒める｡
ﾃﾞｰﾂを切る｡
深煎りのｺｰﾋｰを細かく砕いて､50mlほど抽出し､ﾃﾞｰﾂを浸す｡
汁気を切り､ｺｰﾋｰをつぶあんに混ぜ合わせる｡
ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を混ぜて良く泡立てる｡
ｼｭｰの上部に切り込みを入れて､③のつぶあんとﾋﾞｰﾂをのせ､くるみをのせ､④のﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈと泡立てた生ｸﾘｰﾑをのせる｡
ﾊﾞﾅﾅを好みの大きさに切り､ｼｭｰ皮に挟む｡
さいねい龍二と森本ｹﾝﾀがﾌﾚｽﾀでの商品化を目指しﾚｼﾋﾟ考案に挑戦する第3弾｡
今回は､新年を迎えるにあたり､｢おめでたい巻き寿司｣がﾃｰﾏになっている｡
さいねいと森本は｢赤い巻き寿司｣｢白い巻き寿司｣のﾚｼﾋﾟを披露､｢紅白巻き寿司｣として商品化を企むが･･･｡
ｹﾞｽﾄには強力な助っ人として飾り巻きずし技能2級を持つ やしろ優も登場!
果たして彼らの巻き寿司が店頭に並ぶ日はやってくるのか!?
さいねい龍二作 真っ白ﾌﾙｰﾂ巻き
材料(6~8本分)
- 白米
- 1合
- もち米
- 1合
- 水
- 380ml
- つぶあん
- 150g
- 白あん
- 150g
- ｷｳｲ
- 1/2個
- いちご
- 5~6個
- みかん
- 1個
- ﾊﾞﾅﾅ
- 1本
- ｾﾙﾌｨｰﾕ(ﾊｰﾌﾞ)
- 適量
- 金箔
- 適量
作り方
白米ともち米を研ぎ､分量の水で炊飯する｡
ﾌﾙｰﾂは全体的に細長く切っておく｡
巻きすの上にﾗｯﾌﾟをしき､①を1本あたり120gのせて広げる｡
白あんを本あたり50g程度絞り､ﾌﾙｰﾂをのせて巻く｡
こしあんも同様に50g程度しぼって､ﾌﾙｰﾂをのせて巻く｡
少し置いてからｶｯﾄし､金箔を散らす｡
森本ｹﾝﾀ作 真っ赤なまぐろづくし巻き
材料(2人分)
- 本ﾏｸﾞﾛ柵
- 300g
- 本ﾏｸﾞﾛ切り落とし
- 300g
- ねぎとろ(すき身)
- 40g
- 数の子
- 30g
- 白米
- 1合
- 古代米(美人玄米)
- 大さじ2
- 水
- 210ml
- 米酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん･酒
- 各小さじ2
- ごま油
- 小さじ1/2
- 寿司海苔
- 2枚
作り方
白米に古代米を加えて炊飯する｡
米酢･砂糖･塩を合わせてすし酢にし､①が炊き上がったら回しかけて
扇いで冷ましながら切るように混ぜ合わせる｡
まぐろは柵をうす切りにする｡
しょうゆ･酒･みりんを小鍋にかけてｱﾙｺｰﾙ分を飛ばし､冷ます｡
まぐろの切り落としを細長く切り､半量を④に浸してごま油を絡める｡
まな板にﾗｯﾌﾟをひき､海苔を置いて､③のまぐろを並べる｡
上からもﾗｯﾌﾟをして巻きすをのせて裏返す｡
海苔が表に出たら､②のごはんの半量を広げ､⑤のまぐろ2種､数の子､
すき身をのせ､手前から巻く｡
少し置いてから切り分ける｡
さいねい龍二と森本ｹﾝﾀが､ﾌﾚｽﾀでの商品化を目指し､ﾚｼﾋﾟ考案に挑戦する第2弾｡
B.LEAGUE
2022-23ｼｰｽﾞﾝ開幕に合わせ､今回は｢ﾊﾞｽｹ応援ｶﾂｻﾝﾄﾞ｣がﾚｼﾋﾟﾃｰﾏとなっている｡
前回は商品化ならず､ﾘﾍﾞﾝｼﾞに燃える2人は､ﾄﾞﾗｺﾞﾝﾌﾗｲｽﾞ応援を盛り上げるﾚｼﾋﾟを披露｡
ｱｲﾃﾞｱ満載のｶﾂｻﾝﾄﾞを､ﾌﾟﾛﾊﾞｽｹ選手､ﾌｧﾝ､そして商品化のｶｷﾞを握る店長がｼﾞｬｯｼﾞする｡
果たして､さいねい&森本のﾚｼﾋﾟは商品化なるか!?
辻直人選手
Bﾘｰｸﾞ 広島ﾄﾞﾗｺﾞﾝﾌﾗｲｽﾞ
藤原あずささん
さいねい龍二作 ﾊﾟｰﾌｪｸﾄｻﾝﾄﾞ
材料(2人分)
- 豚肩ﾛｰｽ肉
- 300g
- 塩
- 適量
- 小麦粉
- 大さじ2
- 溶き卵
- 1個分
- ﾊﾟﾝ粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 全卵
- 4個
- 濃いめの出汁
- 120ml
- しょうゆ
- 小さじ1
- ｻﾗﾀﾞ油
- 適量
- ﾏﾖﾈｰｽﾞ
- 大さじ2+1
- ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ
- 大さじ2
- からし
- 適量
- 溶かしﾊﾞﾀｰ
- 適量
- ｷｬﾍﾞﾂ
- 2枚
- ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ
- 適量
- 全粒粉食ﾊﾟﾝ(6枚切り)
- 4枚
作り方
豚肩ﾛｰｽ肉に脂身をｶｯﾄし､塩をふる｡
小麦粉･卵･ﾊﾟﾝ粉の順に衣をつけ､170℃の油で揚げる｡
全卵4個を溶き､塩ひとつまみとしょうゆ､出汁を加えて良く混ぜ合わせる｡
卵焼き器を熱してｻﾗﾀﾞ油をひき､強火で巻きながら焼いて巻きすにとり､出汁巻き卵にする｡
ﾏﾖﾈｰｽﾞ(大さじ2)とﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟを混ぜ合わせてｵｰﾛﾗｿｰｽにする｡ｷｬﾍﾞﾂは太めの千切りにする｡
ﾏﾖﾈｰｽﾞ(大さじ1)にからしを加え､からしﾏﾖﾈｰｽﾞにする｡
全粒粉ﾊﾟﾝの厚さを半分にしﾊﾞﾀｰを塗り､ｷｬﾍﾞﾂとｶﾂをのせ､ｵｰﾛﾗｿｰｽをかける｡
別の全粒粉ﾊﾟﾝにもﾊﾞﾀｰを塗り､⑥を塗り､出汁巻き卵をｻﾝﾄﾞする｡
- うまみの強い肩ﾛｰｽ肉の脂はｶｯﾄしてﾍﾙｼｰにしました｡
- 卵はﾋﾞﾀﾐﾝCと食物繊維以外をすべて備えた完全食材｡
- 足りない栄養素は､ｷｬﾍﾞﾂ(ﾋﾞﾀﾐﾝC)･全粒粉ﾊﾟﾝ(食物繊維)で補います｡
- 栄養価の高いﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌも加えました｡
森本ｹﾝﾀ作 大量ｺﾞｰﾙﾊﾞｰｶﾞｰ
材料(2人分)
- 豚ﾛｰｽ肉とんかつ用
- 2枚
- ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ･黒こしょう
- 適量
- 小麦粉
- 大さじ2
- 溶き卵
- 1個分
- ﾊﾟﾝ粉
- 適量
- ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
- 2個
- 揚げ油
- 適量
- ｻｯﾎﾟﾛﾎﾟﾃﾄﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ味
- 12~15個
- ﾌﾘﾙﾚﾀｽ
- 2枚
- ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ
- 2枚
- ﾏﾖﾈｰｽﾞ
- 大さじ2
- ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ
- 大さじ2
- おこのみｿｰｽ
- 適量
- ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ用ﾊﾞﾝｽﾞ
- 2個
- 溶かしﾊﾞﾀｰ
- 適量
作り方
豚肉を筋切りし､ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄと黒こしょうをふる｡
溶き卵に小麦粉をふるい入れ､よく混ぜてﾊﾞｯﾀｰ液にする｡
①をくぐらせ､ﾊﾟﾝ粉をつけ､170℃に温めた油で揚げる｡
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは1つを5個に分けて丸め､油で揚げる｡
ﾏﾖﾈｰｽﾞとｹﾁｬｯﾌﾟを合わせてｵｰﾛﾗｿｰｽにし､おこのみｿｰｽを加えて混ぜる｡
ﾊﾞﾝｽﾞにﾊﾞﾀｰを塗り､ﾌﾘﾙﾚﾀｽをのせて③のｶﾂをのせ､⑤のｿｰｽをかける｡
ｻｯﾎﾟﾛﾎﾟﾃﾄをのせて④のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを5個のせ､ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞをのせる｡ﾊﾞﾝｽﾞの上部をのせる｡
- ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点､これを食べたら応援もｽﾀﾐﾅ切れの心配なし!
- ｻｯﾎﾟﾛﾎﾟﾃﾄはｺﾞｰﾙのﾈｯﾄ部分､ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞはもちろんﾎﾞｰﾙ､大量得点につながる願いを込めています｡
さいねい龍二と森本ｹﾝﾀが､料理対決を繰り広げてきた｢ｲｹﾒｼ｣がﾊﾟﾜｰｱｯﾌﾟ!
今回はﾌﾚｽﾀでの商品化を目指し､2人が力を合わせてﾚｼﾋﾟの考案に取り掛かる｡
ﾃｰﾏは､豚肉を使った｢野球観戦に合うﾚｼﾋﾟ｣｡
ｱｲﾃﾞｱ満載のﾜﾝﾊﾝﾄﾞﾌｰﾄﾞ2品をﾒｰｶｰのﾌﾟﾛたちがｼﾞｬｯｼﾞする｡
果たして､さいねい&森本の考えた料理は､商品化されるのか??
さいねい龍二作 食べたことないけど作る
初めてのｷｭｰﾊﾞｻﾝﾄﾞ
材料(2個分)
- もち豚肩ﾛｰｽ肉(とんかつ用)
- 2枚
- 塩･こしょう
- 適量
- ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ
- 大さじ3
- にんにく(すりおろしﾁｭｰﾌﾞ)
- 2㎝
- ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ
- 1本
- ﾛｰﾘｴ
- 1枚
- はちみつ
- 小さじ1/2
- ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
- 小さじ1
- ﾍﾞｰｺﾝ
- 2枚
- ﾋﾟｸﾙｽ
- 2本
- 黒ｵﾘｰﾌﾞ
- 4~6個
- 粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ
- 大さじ5
- ﾊﾞﾀｰ
- 小さじ4
- ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ
- 50g
- 短めのﾊﾞｹﾞｯﾄ
- 2本
- ｶｺﾞﾒ ﾄﾏﾄｿｰｽ
- 適量
- ｶｺﾞﾒ ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ
- 適量
作り方
豚肉はﾌｫｰｸで片面につき10か所ずつ､両面に穴をあけ､塩こしょうする｡
袋に､ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ･にんにく･はちみつ･ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ･ﾛｰﾘｴを合わせ､①を加えて少し揉み込み､冷蔵庫で15分くらい入れて休ませる｡
鉄板にのせて表面を焼き､二重にしたｱﾙﾐ箔で包んでﾄﾏﾄｿｰｽをのせ､鉄板の上で休ませる｡ﾍﾞｰｺﾝは両面さっと焼く｡
ﾊﾟﾝを横半分に切り､ﾊﾞﾀｰをぬり､鉄板で軽く焼く｡
ﾏｽﾀｰﾄﾞとﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟを混ぜ合わせておく｡
焼いたﾊﾟﾝに､⑤を塗り､ﾍﾞｰｺﾝ､3等分にｽﾗｲｽしたﾋﾟｸﾙｽ､半分に切ったｵﾘｰﾌﾞ､うす切りにしたﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞをのせる｡
鉄板の上にのせ､上からｱﾙﾐ箔とﾊﾞｯﾄをのせ､ﾌﾟﾚｽする｡
森本ｹﾝﾀ作 肉巻きｷﾑﾁおにぎりｽﾃｨｯｸ
材料(2個分)
- もち豚ﾊﾞﾗ肉(ｽﾗｲｽ)
- 300g
- 白菜ｷﾑﾁ
- 100g
- ｶｲﾜﾚ大根
- 1/3ﾊﾟｯｸ
- 大葉
- 5枚
- いり白ごま
- いり白ごま
- ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ(ｽﾗｲｽ)
- 2枚
- ごま油
- 小さじ1
- 白ご飯
- 400g
- ｴﾊﾞﾗ 黄金の味(中辛)
- 50~60ml
作り方
大葉は千切りにし､ﾁｰｽﾞは縦4等分にｶｯﾄする｡ｶｲﾜﾚ大根は根を切り落とす｡白菜ｷﾑﾁは1.5㎝大くらいに切りそろえる｡
白ごはんに､大葉･白いりごま･ごま油を入れて切るように混ぜ合わせる｡
ﾗｯﾌﾟを広げて②の1/4量のご飯をのせ､中心にｷﾑﾁ･ｶｲﾜﾚ大根･ﾁｰｽﾞ､串をのせ､手前から巻き寿司の要領で巻いていく｡
豚ﾊﾞﾗ肉を広げ､③をのせてさらに巻く｡これを4本作る｡
鉄板の上にのせ､豚肉に火が入るまで焼き､仕上げにｴﾊﾞﾗ黄金のﾀﾚをかける｡
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