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「イケメシ冬」これで決めろ!あったか勝負メン対決!

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出演
森本ケンタ
さいねい龍二
森本久美子
八幡美咲(HOMEアナウンサー)
佐藤寿人

審査員

吉弘翔(HOMEアナウンサー)

実況

番組概要

さいねい龍二と森本ケンタのイケてる料理対決「イケメシ」!

日本の食には欠かせないもの、それは麺!!
現代の日本は多様な麺を楽しめる世界でも稀にみる超!麺食文化国です。

冬のテーマは「これで決めろ!あったか勝負メン対決!」
勝負に挑むすべての人のために「勝ちメン」レシピをお届けします。
さいねいVS森本の勝負の行方はいかに!?

見逃し配信
レシピ
森本ケンタ作
アホエンオイルが決め手!脳活ブリパスタ 材料 (2人分)
  • ブリ切り身
    大1切れ
  • オリーブオイル
    2~300ml
  • にんにく
    大2片
  • ローズマリー
    2本
  • タイム
    2本

  • 全粒粉
    40g
  • 薄力粉
    60g
  • ローストアマニ粉末
    小さじ2
  • 1個
  • キャベツ
    80g
  • 赤唐辛子
    1本
  • アンチョビ
    2枚
  • 白ワイン
    大さじ2
  • レモン
    1/4個
  • 各適量
  • くるみ(空焼きする)
    20g
  • アホエンオイル
    適量
作り方
  • ブリに塩をふり、出てきた水分を拭いておく。
  • 小鍋に、オリーブオイル・①・にんにく1片分・ローズマリー・タイムを入れて弱火にかけ、沸いてきたら極弱火にし、表面の色が変わったら火を止めてそのまま冷ます。(ブリのオイル煮)
    冷めたらほぐしておく。
  • パスタ生地を作る。台に全粒粉と薄力粉をのせ、中央に卵を入れてこねる。表面が滑らかになったらラップに包み、冷蔵庫で2時間程度休ませる。
  • 休ませたら打ち粉を使いながら麺棒で広げ、畳んで5㎜幅にカットする。
  • フライパンに、にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがしてきたらアンチョビを加え、白ワインを加えてアルコール分が飛んだら火を止めておく。
  • 鍋に湯を沸かして塩を加え、ざく切りにしたキャベツを茹でてフライパンに加える。④のパスタを加えて5分程度茹でる。
  • ⑤のフライパンに、茹でたパスタを加えて和え、器に盛る。上にほぐしたブリのオイル煮を盛り、空焼きしたクルミを散らし、タイムとレモンを添える。最後にアホエンオイルをさっとまわしかける。
  • ブリ    DHAが豊富で脳を活性化させる。
  • アマニ粉末 オメガ3脂肪酸αリノレン酸が含まれており、また食物繊維も豊富
  • 全粒粉   通常の小麦粉よりも栄養豊富
  • キャベツ  免疫力を高める。天然の胃腸薬と呼ばれるビタミンU(キャベジン)が豊富
  • くるみ   不飽和脂肪酸が多く、コレステロール値や中性脂肪を下げる効果が。受験勉強で運動不足気味の対策に。
さいねい龍二作
縁起をかつげ!ブリ勝つ一番ラーメン 材料 (1人分)
  • サッポロ一番塩ラーメン
    1食分
  • 料理酒
    100~120ml
  • 酒と合わせて500ml
  • 昆布
    5㎝角1枚
  • ブリ切り身
    1切れ
  • 適量
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 1/2個分
  • ハッピーターン
    4~6枚
  • 揚げ油
    適量
  • トリュフ塩
    小さじ1/2
  • EXVオリーブオイル
    小さじ1
  • つくねいも
    50g
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • スプラウト
    適量
  • かつお節
    適量
  • 桜の花の塩漬け
    3本
作り方
  • ブリに塩をし、出てきた水分をふき取る。ハッピーターンは砕いておく。卵と小麦粉を混ぜ合わせ、ブリに絡めたのち、ハッピーターンをまぶす。
  • 180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
  • つくねいもはすりおろし、レモン汁を混ぜ合わせて色止めする。
  • 桜の花の塩漬けは、水に浸して塩抜きしておく。
  • 小鍋に、料理酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。袋の表示通りの水分量まで水を加え、昆布を加えて火にかける。
  • 沸いたら昆布を取り出して、麺を加えて茹でる。器に、トリュフ塩とオリーブオイルを入れておく。
  • ラーメンが茹で上がったら、添付のスープを加えて溶かし、⑤の器に盛る。
  • 上に、②・③・スプラウト・かつお節・④をのせる。
  • サッポロ一番塩ラーメン その名の通り
  • 昆布      よろこんぶ
  • ブリ      出世魚
  • ハッピーターン ハッピーな結果でターンしてくる
  • つくねいも   粘る
  • 桜の花     サクラサク
  • スプラウト   新芽なので芽が出るように
  • かつお節    勝!
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