▼2020.04.28(火) 18:37

先週水曜日に県による休業要請が始まって1週間｡客が大幅に減った飲食業界では宅配やﾃｲｸｱｳﾄに新たな活路を見出そうとしています｡


いつもと変わらぬ料理の光景｡ですが､作っているのはﾃｲｸｱｳﾄの弁当です｡鶏肉のﾄﾏﾄ煮､ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞなど4種類のﾀﾊﾟｽ=小皿料理が入った日替わりのﾊﾟｴﾘｱ弁当｡そしてﾊﾟｽﾀﾎﾞｯｸｽはﾄﾏﾄｸﾘｰﾑなど日替わりﾊﾟｽﾀとｻﾗﾀﾞがｾｯﾄになっています｡


流川でｽﾍﾟｲﾝやｲﾀﾘｱなど地中海沿岸の料理を提供している｢路地裏のﾀﾊﾟｽｲｼｵｶ｣｡県からの休業要請があった今月22日から休業し､現在は宅配とﾃｲｸｱｳﾄだけ注文を受け付けています｡


宅配の注文は1日5件から10件｡ﾃｲｸｱｳﾄも30～40件ほどと注文が入っています｡しかしｱﾙﾊﾞｲﾄも休ませ調理の音だけが響く店内にさみしさを感じるといいます｡
路地裏のﾀﾊﾟｽ ｲｼｵｶの石岡大資さんは｢人もいない閑散とした感じになっていて､ﾃｲｸｱｳﾄのみだけ｡お客さまに取りに来ていただくようになっているので死んでしまった商店街のような感じの状態になっているのがこの1週間の本当の現状｣と語ります｡


ﾒﾆｭｰ作りの際はふた付きの容器でしか保健所の許可が下りないというのも壁となるなど､持ち帰りのﾙｰﾙに困惑しているといいます｡｢例えば真空ﾊﾟｯｸにしてｱﾋｰｼﾞｮをお客さまにご家庭に届けるのはやりたかったけど､(指導で)できないので､ｱﾋｰｼﾞｮは容器にふたをして届けている｣と話しています｡


宅配とﾃｲｸｱｳﾄの売り上げは通常時の1割から2割程度｡店舗の維持や従業員の確保などを考えると苦しい状況は変わりません｡｢宅配とﾃｲｸｱｳﾄを強化して雇用をそのまま維持できるようにがんばりたいなというところがひとつの目標｣｡


県の休業要請からまだ1週間｡賑わいが戻るまでの長い日々をなんとか耐えようとしています｡

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