▼2026.07.10(金) 21:34

　7月10日は｢納豆の日｣です｡皆さん､それぞれこだわりの食べ方があると思いますが､納豆王国･水戸で暑くても食欲が進む納豆ﾚｼﾋﾟを聞きました｡

■｢納豆の日｣夏に食欲ｱｯﾌﾟの食べ方は?

　納豆王国･茨城県のお昼時のお弁当は｢納豆｣｡巨大な納豆像がそびえる水戸駅前でも…｡

60代
｢納豆は360日くらい毎日食べている｣
｢66回混ぜるのが一番うまい｡とにかく納豆かければ間違いない｣

　実は､納豆は暑い夏こそおすすめの食材だと料理のﾌﾟﾛは言います｡

料理研究家/栄養士　高橋善郎さん
｢夏は暑さで食欲が落ち気味｡一度に食事でとれる栄養素が偏りがちに｡納豆はﾀﾝﾊﾟｸ質やﾐﾈﾗﾙなど非常に豊富｡食事が減りやすいこの暑い時期にもおすすめ｣

　そこで､納豆王国･茨城の夏の食べ方を大調査｡

60代
｢ﾈｷﾞは必要だね｡しらす､ｶﾙｼｳﾑもとれるし最高だよ｣

　まず多かったのは､さっぱりと食べられる食材との組み合わせです｡

母親(60代)
｢子どもが小さい時はﾈｷﾞを入れられないので､ｷｭｳﾘを細かくして彩りにかまぼこを入れて｣
娘(30代)
｢今でも夏になると食べる｣

　韓国で生まれ､茨城で15年以上暮らす女性は…｡

40代(韓国出身)
｢白菜ｷﾑﾁとﾈｷﾞｷﾑﾁを一緒に混ぜたら一番おいしい｡韓国のりを巻いて食べたら体にもﾍﾙｼｰ､ご飯が進む｣

　納豆とｷﾑﾁ｡2つの発酵食品を合わせれば､辛みと酸味で食欲もｱｯﾌﾟします｡

70代
｢なめこ､ｵｸﾗ､山芋｡ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ+ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ｣

　ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ食材を合わせる人も｡喉ごしがよく､暑い日でも食べやすいそうです｡

　実は今､納豆は全国で需要が右肩上がり｡この15年でおよそ2倍になっています｡

　その人気を支えている工場に行ってみると…建物は大豆のような大胆な構え｡夏は贈答用の注文も重なり､工場はﾌﾙ稼働だといいます｡

　大きな容器から出てきたのは､蒸した大豆です｡そこに､納豆菌を噴霧｡

舟納豆　工場長　三次誠二さん
｢(Q.大豆から納豆になる)第一歩を踏み出した｣

　そして､発酵室で温度と湿度を徹底管理｡すると…｡

三次誠二さん
｢納豆菌も生き物なので音楽を聴かせることで､いい発酵環境を作れる…｣
｢(Q.実証実験は?)実験はない｡科学的根拠もない｡私はおいしくなると思っています｣

　そんな工場長が､夏になると決まって食べる一品があります｡

三次誠二さん
｢ﾈｷﾞﾄﾛ納豆のり包みになります｣

　用意するのは納豆､ﾈｷﾞ､のり､ﾏｸﾞﾛのたたき､ｱﾎﾞｶﾄﾞ｡切るのはﾈｷﾞとｱﾎﾞｶﾄﾞだけです｡

三次誠二さん
｢納豆ｻｲｽﾞくらいに切っていきます､これをあえていくだけです｣

　しょうゆで味を整え､ﾈｷﾞを添えたら出来上がり｡のりで巻いていただきます｡

三次誠二さん
｢ﾍﾞﾘｰﾍﾞﾘｰｸﾞｯﾄﾞです｡皆さんにおすすめです｣

　さらに料理研究家のおすすめが､火を使わず栄養をｱｯﾌﾟするﾚｼﾋﾟ｡使うのはｻﾊﾞの味噌缶です｡

高橋善郎さん
｢ｻﾊﾞ缶をﾎﾞｰﾝと乗せて､納豆を混ぜながら崩す｡味噌の塩分が程よく入っているので夏の時期､非常に大事かと思う｣

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