▼2025.12.11(木) 18:36

　寒くなり､今まさに旬を迎えている｢ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ｣｡“茎”と“皮”はどうしたらいいのか､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ農家に教えてもらいました｡

　以前､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは房が紫色のものを選ぶと糖度が高くておいしいとお伝えしましたが､房でない固い部分の“茎”と“皮”はどこまでおいしく食べられるのでしょうか｡

　ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ農家によりますと…｡

ゆうゆう農場　大村裕輔さん
｢“茎”はおいしく食べています｡食感としてはﾎｸﾎｸした食感｣

　ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの茎は全部おいしく食べることができるといい､農林水産省によりますと､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの茎には房よりもﾋﾞﾀﾐﾝCやｶﾛﾃﾝが多く含まれています｡

ゆうゆう農場　大村裕輔さん
｢ｲﾓのような食感｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓに青みが乗ったような味､独特でおいしい｣

　それでは､固い“皮”は…｡

ゆうゆう農場　大村裕輔さん
｢皮は…食べられます｡少しﾊｰﾄﾞﾙが高くて､茎と皮とゆでる時間を変えないといけない｡皮を先にゆでて､茎をその後に入れて差を付けると､どちらも柔らかくなっておいしく食べられる｣

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