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背油高騰「5年で4倍」 ラーメン店が秘策 価格上げて「爆爆盛り」で勝負
▼2025.04.20(日) 9:20
 器からはみでるほど豪快に投入された“背脂”。麺と絡めて仕上げの“チャッチャ”をして完成したのが、東京・吉祥寺にある人気の「油そば」です。

 しかし、このラーメンの命でもある“背脂”が今、高騰しているといいます。

らーめん平太周 多畑志朗店主
「(背脂の仕入れ値が)この5年で4倍ぐらいに上がっている。このラーメン1杯に(背脂を)約200グラム使っている。値段にしたらもう卵2~3個分」

 毎月4トンもの“背脂”を使うなか、仕入れ価格の高騰は大きな負担に。そんななか“逆転の発想”で打ち出したのが…。

スタッフ
「お待たせしました、爆爆盛焼脂油麺です」

 巨大などんぶりに盛られた油そばは、総重量1.6キロ、5000キロカロリー超えで、値段は1杯1800円です。

 価格を上げつつ量も増やして、客単価を上げる狙いがあるといいます。

多畑店主
「普通のイメージでいくと、2000円超の商品を1800円で提供しています。数多くの方に召し上がって頂きたい」

(「グッド!モーニング」2025年4月20日放送分より)
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