▼2025.04.17(木) 19:13

　ﾒﾆｭｰが一つしかない飲食店｡おいしい料理をお得に食べることができるのです｡

■｢ﾁｷﾝ南蛮｣一本で勝負

　ﾗﾝﾁﾀｲﾑに行列する皆さんのお目当て､しっとり揚がったの鶏のﾓﾓ肉に自慢の自家製ﾀﾙﾀﾙｿｰｽをとろｰりのっけて､宮崎県のご当地ｸﾞﾙﾒ｢ﾁｷﾝ南蛮｣のでき上がりです｡

　誰もがﾁｷﾝ南蛮を注文する店､実は…｡

古民家の宴　甲斐竜太郎店長
｢ﾁｷﾝ南蛮定食1本でやらせていただいてます｣
｢(Q.他のﾒﾆｭｰ?)ございません｣

　ﾗﾝﾁはﾁｷﾝ南蛮の定食1本で勝負｡なかには珍しいｻｻﾐのﾁｷﾝ南蛮もあります｡

30代の人
｢ﾁｷﾝ南蛮は普段食べる機会がない｡ここのを食べたら他のは食べられない｣

20代の人
｢(Q.ﾒﾆｭｰがﾁｷﾝ南蛮のみ?)色んな種類があって､今度は麻辣(のﾁｷﾝ南蛮)試したい｣
｢お肉が選べて良い｣

　ﾁｷﾝ南蛮､1品勝負の秘密は…｡

古民家の宴　甲斐竜太郎店長
｢これ(鶏肉)と出会ったからﾁｷﾝ南蛮屋で1本勝負でやりたいと思った｣

　大山鶏など厳選したﾌﾞﾗﾝﾄﾞ鶏を使用｡衣はｻｸｻｸではなく､薄いﾌﾜﾌﾜ仕上げ｡本場の宮崎県の味にこだわります｡

　1品に絞ることでおいしさ以外にもﾒﾘｯﾄが…｡

古民家の宴　甲斐竜太郎店長
｢価格の面でも､たくさん仕入れることで仕入れ価格抑えることできるので､お客にもその分､安く提供できる｣

■店のﾒﾆｭｰは｢1つだけ｣

　東京･江戸川区の住宅街にも1品勝負の店が…｡

　ﾌﾗｲﾊﾟﾝの上で焼かれる分厚いｽﾃｰｷ｡ここはｽﾃｰｷ1品の店なのだと思いきや…｡

　1品ﾒﾆｭｰの名は｢ｺﾒとｽﾃｰｷ｣｡｢ｽﾃｰｷとｺﾒ｣ではありません｡

　肉は｢付け合わせ｣という気になるﾜｰﾄﾞが｡そこにやってきたのは…ﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭは､あくまで｢ｺﾒ｣だというんです｡

30代の人
｢(Q.気になったのは?)あくまでｺﾒがﾒｲﾝで､お肉がおまけですというところ｡ﾎﾞﾘｭｰﾑはすごくあるが､ｺﾒがもっと食べたいくらい｣

40代の人
｢味の強さはｽﾃｰｷの方があるかもしれないがｺﾒがおいしい｡ｽﾃｰｷだけだと食べづらいかも｣

　ｺﾒとｽﾃｰｷ､一品勝負の秘密は…｡

ｺﾒﾄｽﾃｰｷ　大曽根克治店主
｢うちは元々､ｺﾒ屋だった｡あくまでもご飯を食べに来てもらう店､ご飯で勝負している｣

　精米店が廃業となり､始めたのが｢ｺﾒで勝負する飲食店｣だったといいます｡

ｺﾒﾄｽﾃｰｷ　大曽根克治店主
｢ｺﾒ屋をやめる時に『この先何するの?』と(友人から)聞かれて『特に決まってない』と話したら『せっかく､おいしいご飯出せるし､ｽﾃｰｷ付けてｾｯﾄで出してみたら』と｡ご飯を食べるのに僕が肉が好きだから､ｺﾒに肉が付いてる感じ｣

■麻婆豆腐のみ　1品勝負の店

　店の勝負の1品が四川料理の｢痺れる辛さ｣を日本人が好む味わいに仕上げた本格派の麻婆豆腐です｡

麻婆豆腐専門店しびれや　高木大地代表
｢初めは中国の方に受け入れられるか一番心配ではあったが､今は中国からの客もすごく多い｡おいしいって言っていただける｣

　麻婆豆腐とｺﾒの定食では､相乗効果で箸が止まらなそうな最強ﾀｯｸﾞが実現｡

　同じ麻婆豆腐は麺にも｡痺れと辛さが絶妙に絡みます｡

30代の人
｢この熱いなかで汗が出て､なんか気持ちいい｡香辛料とｽﾊﾟｲｽが色々入って､痺れもあって､より専門的だなと思う｣

　麻婆豆腐､1品勝負の秘密は…｡

麻婆豆腐専門店しびれや　高木大地代表
｢“安定して作る”ことに関してはどこにも負けない｣

　麻婆豆腐だけが食べたい気分にも寄り添います｡

麻婆豆腐専門店しびれや　高木大地代表
｢お客様目線で見た時､『きょう麻婆豆腐食べたいな』となった時に初めて行く中華屋で麻婆豆腐がどんな味か分からない｡“麻婆豆腐専門店”としてやっているので､安心して来ていただけるかなと｣

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