2014年1月18日 放送
お酢を使って、さっぱり酸っぱい鍋を作りました。
だから具の豚肉もとてもあっさりといただけます。
最後にかけるラー油で味を引き締めたら中華風身に変身。
ふーふー（夫婦）仲良く食べてもらいたいですね。
豚肉と小松菜のお酢鍋
材料 豚ロース薄切り...200g 半分に切る絹ごし豆腐...１丁(270g) 水切りをする
小松菜...１束(280g) ４～５ｃｍの長さに切り、茎と葉に分ける
白ネギ...２本(300g) 5cm長さに切り、縦に半分に切る
プチトマト...1パック(12個) 洗ってヘタを取る
春雨(乾燥)...50g ぬるま湯でもどしてザク切りにする
ラー油...小さじ1
ごま油...小さじ2
Ａ
┣ 水 ...4カップ
┗ 鶏ガラスープの素 ...小さじ4
Ｂ
┣ 酢...大さじ4
┣ 塩 ...小さじ1/2
┗ 醤油 ...小さじ4
作り方 ①鍋にゴマ油を入れ白ネギを加え、甘い香りがするまで炒める
②①に豚肉を入れて炒め、色が変わったらAを入れ、沸騰したらアクを取り、Bを加えて味付けをする。
③小松菜の茎、春雨、豆腐をスプーンですくいながら入れ、さらに小松菜の葉、プチトマトを加え、ひと煮立ちさせ、最後にラー油を入れたら出来上がり。
＜ポイント＞
＊豆腐はスプーンですくい取りながら加えると、味がしみ込みやすい。
＊プチトマトはそのまま食べてもいいですが、潰していただくと、 トマトの味が入り、またとても美味しい。
＊ラー油の辛さが美味しい中華鍋です。
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