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ﾌﾟﾚｽﾘﾘｰｽ 11月18日(土)あさ 8時から放送の【朝だ!生です 旅ｻﾗﾀﾞ】では､HOME 大重麻衣ｱﾅｳﾝｻｰが､大崎上島から塩田跡地の恵み(ｶｷ･ﾑｰﾙ貝･車ｴﾋﾞ)をご紹介します｡
瀬戸内海の離島｢大崎上島｣｡
島の北には江戸時代からある広さ東京ﾄﾞｰﾑ2個分の塩田跡地があります｡ 一見するとため池のようですが､塩田跡に海水を入れ養殖を行っています｡
水面にはｶｷとﾑｰﾙ貝を入れた籠を浮かべています｡従来のようなｶｷ筏は使いません｡
池の底では車ｴﾋﾞを養殖しています｡
本来車ｴﾋﾞは波が穏やかな内湾や汽水域の砂泥底に生息｡
つまり1階では車えび､2階ではｶｷやﾑｰﾙ貝を養殖する日本初の養殖方法です｡
海水と山からの湧き水が交じり合った塩田跡の池の生態系を守りながら様々な生き物が共存する養殖が行われているのです｡
番組では､ﾗｯｼｬｰ板前さんが養殖池から車ｴﾋﾞとｶｷを水揚げし､ﾌﾗﾝｽ風にﾚﾓﾝと塩を添え生で試食｡更にｸﾞﾘﾙﾊﾞｰﾅｰで焼いた車えびは塩焼きに｡
ｶｷはﾁｰｽﾞを乗せ焼きます｡そしてﾑｰﾙ貝はﾜｲﾝ蒸し｡
ｶｷと車ｴﾋﾞはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのｱﾋｰｼﾞｮで､ﾜｲﾝを片手にﾗｯｼｬｰ板前さんが食べつくします｡
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